Культура
Нематериальное культурное наследие
Чуринские пищевые продукты: мастерство изготовления большого хлеба
Чуринские пищевые продукты Da Lie Ba являются провинциальным нематериальным культурным наследием и представляют собой типичный харбинский хлеб в русском стиле. Столетняя история, пять поколений преемственности, традиционная технология уровня учебника, обладает тремя характеристиками: во-первых, используются дикие дрожжи из хмеля для брожения, что придает хлебу привлекательный хмельной аромат; во-вторых, применяется традиционная трехступенчатая технология брожения, благодаря которой тесто полностью ферментируется и производит богатые ароматические вещества, такие как органические кислоты; в-третьих, выпечка осуществляется на твердых дровах, что придает хлебу слегка поджаренную и хрустящую корочку, а мякиш остается мягким и вкусным.
В 1985 и 1989 годах Чуринские пищевые продукты Da Lie Ba дважды подряд удостаивались Золотой награды за качество продукции от Министерства торговли Китая;
С 1983 по 1991 год Чуринские пищевые продукты Da Lie Ba постоянно сохраняли звание качественной продукции провинции Хэйлунцзян;
С 1985 по 1991 год Чуринские пищевые продукты Da Lie Ba постоянно получали звание известного бренда Харбина, присуждаемое правительством города Харбина;
С 1995 по 2006 год Чуринские пищевые продукты Da Lie Ba постоянно удостаивались звания «Знаменитое китайское кондитерское изделие», присуждаемого Китайской ассоциацией хлебопекарной, кондитерской и сахарной промышленности;
В марте 2007 года технология производства хлеба Чуринские пищевые продукты Da Lie Ba была признана правительством провинции Хэйлунцзян «Провинциальным нематериальным культурным наследием».
Предыдущая
